Konzerviranje hrane je starodavna praksa, ki se uporablja za podaljšanje roka uporabnosti živil. Med različnimi metodami se najbolj uporabljajo kemični konzervansi. Vendar pa obstajajo upravičeni pomisleki glede škodljivih učinkov teh dodatkov na zdravje ljudi. Nisin se pojavlja kot naravna alternativa konzervansu, ki je varna za uživanje.
Medtem ko proizvajalci hrane iščejo bolj naravne in varnejše načine za konzerviranje svojih izdelkov, so se mnogi obrnili na natamicin, naravni konzervans za živila, ki pomaga preprečevati rast škodljivih bakterij.
Transglutaminaza je izjemen encim, ki se uporablja v živilski industriji za izboljšanje teksture, roka uporabnosti in kakovosti živil.
Kalcijev oksid se pojavi kot bela ali sivo-bela trdna snov brez vonja v obliki trdih grudic.
Glutamin transglutaminaza je široko prisotna v človeških višjih živalih, rastlinah in mikroorganizmih, ki lahko katalizirajo povezavo med tečajnimi proteini in aminokislinami med ali znotraj proteinskih molekul
Curdlan je nova vrsta mikrobnega zunajceličnega polisaharida, znan tudi kot termalni gel zaradi svoje edinstvene lastnosti, da tvori gel pod pogoji segrevanja.
