Jiangsu Zipin je profesionalni proizvajalec kitajske transglutaminaze in dobavitelji kitajske transglutaminaze. Transglutaminaza (TG) je naravni encim, ki povezuje beljakovine s povezovanjem lizina z asparatičnimi ali glutaminskimi kislinami. V organizmih je široko prisoten in ima ključno vlogo v bioloških procesih.
Naš TG, fermentiran iz Streptoverticillium Mobaraense, ponuja močno vezavo, odlično pH in toplotno stabilnost, visoko topnost in varnost.
Pri predelavi hrane TG služi kot vezavno sredstvo za izboljšanje teksture, obnovitev mesa in mlečne izdelke. Pogoste aplikacije vključujejo zrezke, ribje kroglice, mesne kroglice, surimi, šunko, imitacijsko rakoto, pecivo, sir, jogurt in tofu.
|
BindPro® TG
|
|
> Izboljšati teksturo, elastičnost, sočnost končnih izdelkov
> Izboljšati zadrževanje vode in povečati donos
> Izboljšajte sposobnost rezanja med postopkom rezanja, da prihranite stroške.
> Brez vpliva na okus
> Prestrukturirajte obrezovanje mesa na poljubno velikost za standardizirane izdelke.
> Nadzor porcije
> Dodatek z visoko vrednostjo
> Brez vpliva na okus
> Izboljšati teksturo, moč gela, sočnost končnih izdelkov
> Izboljšati zadrževanje vode in povečati donos
> Izboljšajte sposobnost rezanja med postopkom rezanja, da prihranite stroške.
> Brez vpliva na okus
> Prestrukturirajte obrezovanje mesa na poljubno velikost za standardizirane izdelke.
> Nadzor porcije
> Dodatek z visoko vrednostjo
> Brez vpliva na okus
> Povečajte viskoznost in kremnost
> Zmanjšajte sinerezo in povečate donos
> Izboljšati stabilnost med shranjevanjem
> Izboljšati teksturo in brez vpliva na okus
> Zmanjšajte izgubo sirotkinih beljakovin med postopkom odvajanja, da povečate donos
> Izboljšajte sposobnost rezanja
> Izboljšati teksturo in brez vpliva na okus
> Zmanjšajte sinerezo vode, da prihranite stroške
> Povečajte viskoznost
> Izboljšati stabilnost
> Povečajte donosnosti
> Izboljšati teksturo in brez vpliva na okus
> Izboljšati teksturo, elastičnost, sočnost končnih izdelkov
> Izboljšati zadrževanje vode in povečati donos
> Izboljšajte sposobnost rezanja med postopkom rezanja, da prihranite stroške.
> Brez vpliva na okus
> Izboljšati teksturo, elastičnost, sočnost končnih izdelkov
> Izboljšati zadrževanje vode in povečati donos
> Brez vpliva na okus
> Izboljšajte teksturo
> Po peki zadržite obliko in teksturo
> Manj drobtin po rezanju
> Brez vpliva na okus
|
Predmete |
Standardne vrednosti |
Metoda/pripombe |
|
Aktivnost transglutaminaze |
60-5000U/g po vaši potrebi |
Metoda hidroksamata |
|
Izguba pri sušenju |
Ne več kot 10% |
Pri 105 ℃ za 2h |
|
Arzen |
Ne več kot 2ppm |
GB/T 5009.11 |
|
Svinec |
Ne več kot 3ppm |
GB 5009.12 |
|
Število aerobnih bakterij |
Ne več kot 50000 štetja/g |
GB4789.2 |
|
Koliformne bakterije |
Ne več kot 30 točk/g |
GB4789.3 |
|
E.Coli |
Negativno v 25 g |
GB/T 4789.38 |
|
Salmonela |
Negativno v 25 g |
GB 4789.4 |
Embalaža:
1kg/ torba, 10 ali 20 kg na škatlo
Skladišče:
Hranite v hladnem (ohlajevalni ali zamrznjeni so najboljši) in suhem stanju, stran od sončne svetlobe neposredno in se izogibajte izpostavljenosti zraku. Ko je izdelek odprt, je treba izdelek takoj uporabiti ali zadržati in zamrzniti.
Roka:
12 mesecev od datuma izdelave v originalnem neodprtem paketu
