A:TG se lahko uporablja za predelane mesne izdelke (kot so šunke, klobase), restrukturirano meso in ribe, surimi in izdelke na osnovi surimija, mlečne izdelke (jogurt in sir), veganske izdelke in pekovske izdelke.
A:TG je aktiven med pH 4 in 10. Optimalni pH je okoli 7 do 8.
A:TG je aktiven med 1 do 60 C, optimalna temperatura pa je 55 C, visoka temperatura pa povzroči inaktivacijo TG.
A:ZIPIN-ov TG je proizveden s fermentacijo gensko spremenjenih mikroorganizmov.
A:TG lahko katalizira reakcije zamreženja znotraj in medmolekularnih beljakovin, tako lahko TG izboljša zmogljivost prehranskih beljakovin.
A:Da, TG se široko porazdeli v človeških telesih, naprednih živalih, rastlinah in mikroorganizmih. TG se deaktivira pri večini temperatur kuhanja in brez stranskih okusov živil. FDA je TG razvrstila kot izdelek GRAS (splošno priznan kot varen), če se pravilno uporablja.
