A:Hraniti na hladnem in suhem mestu, najboljše je ohlajeno ali zamrznjeno.
A:12 mesecev.
A:TG se lahko uporablja za predelane mesne izdelke (kot so šunke, klobase), restrukturirano meso in ribe, surimi in izdelke na osnovi surimija, mlečne izdelke (jogurt in sir), veganske izdelke in pekovske izdelke.
A:TG je aktiven med pH 4 in 10. Optimalni pH je okoli 7 do 8.
A:TG je aktiven med 1 do 60 C, optimalna temperatura pa je 55 C, visoka temperatura pa povzroči inaktivacijo TG.
